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2018-10-16 19:56 来源:39健康网

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[美食爆料] 自制台湾小吃「盐酥鸡」不酥不要钱!

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发表于 5 天前 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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[盐酥鸡]是风靡宝岛,席卷大陆的美味休闲食品,以台湾所独有的近二十几种调味料精心调配腌制而成,是真正地道的台湾美食,其畅销台湾各地已有数十年的历史,至今久盛不衰。

[盐酥鸡]是台湾最常见的小吃之一,其入口后首先品到的是椒盐的味道和酥酥的口感,咬一口慢慢咀嚼是甜甜的味道和嫩嫩的口感,既可作为零嘴食用,也可作为席间菜品。

[盐酥鸡]讲究一个酥,外皮酥脆,内里多汁软嫩,爱吃这口的小伙伴儿赶紧跟小编做起来吧!

【盐酥鸡】

食材:鸡大腿肉500g、盐、水、料酒、生抽、蒜泥、面糊、地瓜淀粉、白胡椒粉、椒盐粉、五香粉

做法

1.鸡大腿剔骨不去皮,切小块。

2.鸡大腿腌制:1/2茶匙盐,1/2茶匙白胡椒粉,2勺料酒,1勺生抽,2瓣蒜泥,腌制20分钟。

3.面糊调制:4勺普通面粉、加4勺地瓜淀粉、加1/2茶匙盐、加1/2茶匙五香粉,拌入8勺水,搅成糊状。(普通面粉:地瓜淀粉:水=1:1:2)

4.鸡块过一遍面糊,蘸上地瓜淀粉。

5.油温六成热下锅,中火炸3分半捞出。等到鸡块降温后,再打开火,油温升至七成热,炸1分半钟捞出。

6.最后撒上椒盐粉即可。

小诀窍

如何判断炸鸡熟了,这里有个小方法跟大家分享。就是看油,如果油里的泡泡变成差不多大小一致的小泡,且油的声音也变得比较小了,鸡肉就差不多成熟了。这是因为鸡肉里的水分跟热油结合会产生大的泡泡且产生噼里啪啦的声响,因此当水分渗出减少,油泡变小声音变弱,鸡肉的成熟度也变的越高。

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