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2018-12-15 17:51 来源:蜀南在线

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粽子凉了能吃吗_超市买的冷粽子怎么加热_什么人不能吃粽子
2018-12-15 12:37:04  来源:网络401

粽子大都是用糯米做成的,黏度高、不易消化所以胃不好的人建议少吃为好,我们买来的粽子一般都是熟的,吃之前是需要加热的,那么冷粽子如何加热最好呢?

粽子凉了能吃吗_超市买的冷粽子怎么加热_什么人不能吃粽子

粽子凉了能吃吗

这个要看个人的习惯和口味了,有些人喜欢吃冷粽子,有些人不喜欢。

但是建议肠胃不好的人最好是不要吃冷粽子,容易腹泻和头晕,一般的话,还是要热着吃比较好点,当然也不宜多吃哦,毕竟是糯米做的~!

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粽子为什么要趁热吃

1、糯米本身难消化

和大米(直链淀粉为主)比较,糯米(支链淀粉为主、分支多容易被消化),消化快(血糖容易急剧升高和降低,糖尿病人须避免),但却消化不完全。糯米因为吸水性和膨胀性小,煮熟后黏性大、口感滑腻,总体上说,糯米比较难消化。

2、冷糯米比热糯米更难消化

热的糯米的支链淀粉会糊化,容易被人体消化酶分解,冷却后,糯米中的支链淀粉和直链淀粉一样可能会回生(一般认为支链淀粉不容易产生回生,但在支链淀粉外侧短支链聚合度达15-18时,仍有可能引起回生),从而不容易被消化酶所消化。而且,糯米冷了之后,也会变硬、变黏和更加有嚼性,影响消化。

3、长粒糯米冷藏、重新加热后消化速度变慢

研究表明,对于圆粒糯米和长粒糯米,因为支链淀粉结构的不同,它们冷藏和回热时消化速度差异较大。跟圆粒糯米相反的是,长粒糯米经过冷藏、重新加热后消化速度比新鲜烹调时(第一次由生变熟)降低。

4、冷肉粽中动物油影响消化

对于粽子里的配料,如果是五花肉等肉类,因为含有比较多的动物油,它们冷后会凝结后乳白色的固体,比热的液体油明显难消化。如果配料是一些如绿豆等豆类,但对于大多数人而言,吃这类冷的豆子一般问题不大(相信红豆雪糕、冷的八宝粥、绿豆饼等都吃了不少),但冷的糯米同样影响消化。因此,建议粽子最好趁热吃。

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超市买的冷粽子怎么加热

隔水蒸:具体时间根据粽子解冻程度而定,一般大概需20分钟左右;

加水煮:水位没过粽子,煮沸18-20分钟,注意粽子容易变稀烂;

微波炉:洒少量水在粽叶上,中高火加热3-5分钟。

此外,有些人喜欢用煎锅煎粽子,也是加热的一种的方法。不过,因为会加入一些油,更容易油腻和上火。

tips:在粽子保存上,粽子放在冷冻柜里速冻后可长期保存,吃的时候切记要重新蒸透,或用微波炉化冻。

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煮熟的粽子怎么保存

端午节前后的气温还是比较高的,煮熟的粽子也不宜保存。可以待粽子冷却后,放于冷水中保存,可以保存2~3天。也可以将冷却后的粽子放于冰箱的保险层进行保存,能保存5天左右;如果将粽子保存在冰箱的冷冻层保存的话,则最好不要超过2个星期。

温馨提醒

煮完粽子之后,如果不确定粽子是否被煮熟,在关火之前,可以拿出一个粽子,用手按压一下,如果粽子是软而粘的,则煮熟了,否则就需要接着煮。另外,端午节前后温度有些高,粽子也属于熟食的一种,并不易保存,就算将其放于冰箱中保存,也只能相应的延长一些保质期,但不建议粽子长期的保存在冰箱中,应该尽量早点吃完。而从冰箱中拿出的粽子,需要将其热透,才可食用,避免造成肠胃的不适。

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四种粽子千万不能吃

1、过期变质的粽子不能吃

粽子的主要成分是糯米,加上红枣、豆沙或者肉,而端午节正处初夏,加上正值梅雨时节,气候炎热潮湿,极易滋生细菌,导致微生物超标。因此,新鲜粽子在这样的天气里很容易变质。枣粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天,如果是肉馅,3天内吃完为好。不食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。粽子剥开后如有黏丝,则表示粽子可能放很久不新鲜了,最好也别食用。

目前,市场上的粽子按其包装和保存的形式大致分3类:新鲜的、冷冻的、真空包装的。新鲜粽子买回家后最好当天食用,否则要及时放进冰箱保存。冷冻和真空包装的粽子都可以保存较长时间,在其标签保质期内即可食用。但要注意,涨袋漏气的真空包装粽子不要购买和食用。冷冻和真空包装的粽子,要分类分袋放进冰箱。如果是自己家里包粽子,现煮现吃口味最好,也最安全。但注意冷藏不超过3天,冷冻不超过7天。再吃的时候,要重新蒸透,但最好不要重复冰冻。

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在购买真空包装类和速冻类粽子时,要做到“三看二不要”:

一看标签上生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品添加剂、食品生产许可证编号等标识是否齐全;二看包装是否完整或真空包装是否漏气涨袋;三看标签所示保存和食用方法,严格按照标示储存和食用。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品;不要购买超过保质期的产品。

2、冷的粽子不能吃

冷藏或冷冻过的粽子食用前应充分加热蒸透,千万不能凉着吃。

一是糯米和粽子馅都是容易变质的食物,加热不充分,很容易发生食物中毒;二是因为变凉的粽子过油、过黏,更容易引起消化不良。

3、反复加热的粽子不能吃

吃新包出来的热粽子比较健康,不要把它放冷后再反复加热。吃剩的粽子重复加热不超过1次。

因此建议最好自己动手制作,吃刚包好的热粽子。存放时最好分成一次吃完的小包,用塑料袋包严实,和其他肉类等生食品分开放,避免交叉污染。

4、过量的粽子不能吃

粽子大多用糯米做成,缺乏纤维,黏度高、不易消化。每天吃粽子别超过50克,也就是半个或1个。

专家建议,吃粽子时最好能同时喝茶水,帮助吞咽和消化。甜的粽子,如枣泥、豆沙馅的,配薄荷茶、绿茶;咸粽子,如椒盐、蛋黄等配乌龙茶,能衬出咸甜口味的特点,更加爽口;肉粽子含油多,如鲜肉、火腿等,配普洱茶、菊花茶、山楂茶,可以帮助消化,去油解腻。此外,配一些蔬菜水果和粽子一起吃,更有营养。

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不适宜吃粽子的人群主要有三类:

心血管病患者:粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,比较油腻。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可能增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,对病情不利。

老人和胃肠道病患者:粽子大多用糯米制成,黏性大,如果过量进食,很容易造成消化不良。此外,一些粽子非常油腻,也容易引起腹痛、腹泻等症状。

糖尿病患者:对糖尿病病人来说,饮食控制非常重要。粽子的糯米淀粉含量偏高,又含有脂肪和油类物质,食用后产生的热量也相对较高,不利于血糖控制。糖尿病病人每餐主食不能超过2两,因此,如果一定要吃粽子,也不应超过每餐一个的量。

而对于普通人群来说,吃粽子也不能随心所欲,尤其忌讳在吃完粽子后进食冰镇啤酒、冰饮料、冰激凌等冰冷食物,否则很容易引起肠胃道疾病,如恶心、呕吐、急性胃肠炎等。

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