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2018-12-19 18:05 来源:慧聪网

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泉边|宽厚里当年有位“魔王” 老济南你是否也曾光顾

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核心提示: 2008年,伴随着解放阁—舜井街棚户区改造,宽厚所街开始拆迁。

文|张机

2008年,伴随着解放阁—舜井街棚户区改造,宽厚所街开始拆迁。

此前宽厚所街东首是个三岔口,向北连接历山顶街,东南通向大湾街(现黑虎泉北路一段,与解放阁遥遥相对),向南与三曲巷紧紧相连(现黑虎泉西路一段)。

三曲巷是一条南北走向的小胡同,走出巷子南头直通黑虎泉。

巷子不长且窄,全长不足百米。拐弯处路宽不足一米,而且还是凸凹不平的土路。

第二个拐弯处有一口井(原来井水能喝,后来有人投井自尽,井就被填平了)。

这条小胡同共有三个弯,所以叫“三曲巷”。

巷子狭窄不起眼,可它名气很大。

1948年济南解放时,攻城的解放军在攻克了东护城河的城墙东南角后,就是从这条小巷入城的。

那年我刚好7岁,亲眼看到身着土黄军装缠裹腿的解放军战士从宽厚所街东头列队而过。

整个三曲巷只有北头住了两户人家,路西是高台子大门的李姓人家,路东一家姓王,他家院落很深,北侧连着宽厚所街。

靠着地利,他家在宽厚所街东首路南盖了门头房,并排的木质六扇门,开起了卖馍馍的家庭作坊。

馍馍铺既无店名也不挂招牌,于是街坊邻居都称它为 “王家馍馍铺”,称老板为王掌柜。

王家馍馍铺的前作坊是一间坐南朝北大约20多平方米的平房。

屋内东面墙前摆了一排长案板用来揉馍馍。

北面墙前垒了个石头墩子,墙上还挖了一个圆槽,横插着一根长长的木棒用来擀面。

靠南墙是大炉灶,上面架起十多层圆圆的竹笼屉,顶端是斗笠形的笼罩。

最引人注目的是房屋中间那口直径约一米的深枣红色大瓷盆,这么大的瓷盆一次就可以倒入近百斤面粉。

他家用“八一”粉蒸出来的馍馍,又白又筋道。

那时候,发面、和面都是人工活儿,很辛苦,我也是第一次见到那么大号的和面盆。

王掌柜个子不高,圆圆的脸庞浓眉大眼,皮肤白净净的,待人和气,遇见街坊邻居不管大人小孩总是笑嘻嘻的。

王掌柜干活真卖力气,扛起一袋50斤重的面粉,麻利地倒入瓷盆后,挽起袖子攥起双拳使劲搋面。

即使寒冬腊月,他也穿得很单薄,脖子上系一条白羊肚毛巾,干起活来额头上也汗津津的。

发好的面要放到石头墩子上,粗粗的木棒一头插入墙内的石槽。

他侧身端坐在木棒的另一端,双脚反复蹬地又高高抬起,用力而又十分有节奏地上下踏动,好似在玩跷跷板。

他一边狠狠地压面,一边不停地掺生面粉。

然后把压好的面抱到长案板上。

下一道工序由他妻子先把面揉成长条状,用一根长竹条切成馍馍胚子,最后手工揉成十几厘米高的高桩馍馍。

夫妻俩齐力把生馍馍摆进笼屉上炉开蒸。

蒸馍馍的竹笼屉摞起来有十几层高,小时候见此情景我很纳闷,比人还高的笼屉他们是怎么摆上去的?

后来,我看出门道:

夫妇俩各自紧握笼屉一侧的把手,平稳地把底三层摆好,然后站在长板凳上,小心翼翼一层一层地往高处摞,一直摞到顶层。

馍馍快蒸熟的时候,热气腾腾弥漫全屋,散发出一股诱人的麦香味。  

王掌柜夫妇待人热情诚信,街坊邻居家的孩子都能认得一清二楚,有的连名字都能喊出来。

熟络的男孩子也敢跟他开玩笑,夸他蒸的馍馍香甜好吃,送他绰号“馍王”,出了门就齐声高喊“魔王”,他总是笑而不答。

四邻八舍都是馍馍铺的老主顾。

我们家孩子多,靠父亲一人工资维持家境,每月初我们家都从他铺里先取来50斤馍馍牌子(特制的长竹签,上边烙上印记,算是他家的商标),月底等父亲发下工资一同结算。

上小学时每当中午放学回到家,母亲便吩咐我拿着竹篮子和两根牌子,到王家馍馍铺买刚下笼的热馍馍,还一再叮嘱要用笼布盖严,免得落上灰尘。

有时饿极了顾不上洗手,但总抵挡不住白馍馍的麦香诱惑,我就先下手为强吃起来,回家后免不了要挨上一顿“数量”(济南话)。

我还特别爱吃白馍馍皮,薄薄的一层,用手轻轻一剥就揭开,筋道滑溜越嚼越甜。

王掌柜想得很周到,遇到街坊邻居自家要做蒸包,便可以买个生馒头做老面头,上午发面,下午面就“开”了(济南话,面粉发酵),不用买发酵粉了,省时省力就可以自己蒸包子。

离王家馍馍铺近在咫尺的历山顶街南口路东,有一家卖油盐酱醋的“东盛酱园”。

宽厚所街东头还有“郭家煤店”。

与百姓生计息息相关的柴米油盐酱醋茶一应俱全,一幅老街市井生活的真实画卷映入眼帘,温馨在心头。

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责任编辑:白丽
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